Evimiz
Bir ev, bahçesi ve mutfağı
Chinon’un kuzeyinde, bağların arasından geçen bir yolun sonunda, açık renk kireçtaşından bir bağcı çiftliği. 2016’da yeniden açtık: salonda Camille, mutfakta Étienne.
Fenaison mı? Haziranda biçtiğimiz çayır.
Ev, adını yanı başındaki çayırdan alır: Fransızcada “fenaison”, ot biçme mevsimi demek. Çayırı yaz başında biçeriz; kuru ot kokusu salonun cam kapılarından içeri dolar.
Üzümlerin sıkıldığı pres odası bugün yemek salonu; eski ahır kalabalık sofraların kurulduğu ambar oldu, kireçtaşına oyulmuş mahzen de şişelerimizi saklıyor. Burada bahçenin ve Chinon çevresindeki bağcıların verdiklerini sunuyoruz.
Yemek salonu
Meşe bir masa, oymalı sandalyeler, bahçeye açılan cam kapılar. Çiçekler dışarıdan gelir: baharda lale, mayısta şakayık, yazın ayçiçeği. Tartların nanesi ve pappardelle’nin adaçayı da öyle.
Mutfak
Étienne ve küçük bir ekip, büyük bir ocak, sabahtan kaynayan tencereler. Tavuklar vadideki bir çiftlikten, sudak Loire’dan, mantarlar kireçtaşı mağaralarından gelir.
Étienne’in kuralı
Olgun olanı sade pişir, sıcak tabakta sıcak sun.
Evin hikâyesi
- 1887
Çiftlik
Bağcı bir aile evi, pres odasını ve kireçtaşına oyulan mahzenini inşa etti.
- 2016
Kapı yeniden açıldı
Camille ile Étienne evi devraldı; pres odası yemek salonu oldu.
- 2018
Meyve bahçesi
Şeftali ve armut ağaçları, duvar dibinde bir incir: tartların meyvesi bahçede yetişir.
- Bu akşam
Salon
Lambalar yanıyor, Chinon şişesi açıldı, masanız hazır.
Rezervasyon
Sizi bekliyoruz
Rezervasyonları telefonla alıyoruz.