Το σπίτι
Ένα σπίτι, ο κήπος του, η κουζίνα του
Μια αγροικία αμπελουργών από tuffeau, τον ανοιχτόχρωμο ασβεστόλιθο της περιοχής, στην άκρη ενός δρόμου μέσα στα αμπέλια, βόρεια του Chinon. Την ξανανοίξαμε το 2016: η Camille στη σάλα, ο Étienne στην κουζίνα.
Fenaison; Το λιβάδι που θερίζουμε για σανό τον Ιούνιο.
Το σπίτι πήρε το όνομά του από το λιβάδι δίπλα του: fenaison λένε οι Γάλλοι το θέρισμα του σανού. Το λιβάδι το κόβουμε στις αρχές του καλοκαιριού, και η μυρωδιά του σανού μπαίνει από τις μπαλκονόπορτες της τραπεζαρίας.
Το πατητήρι έγινε τραπεζαρία, ο παλιός στάβλος αχυρώνας για τα μεγάλα τραπέζια, και το κελάρι, σκαμμένο στον ασβεστόλιθο, φυλάει τα μπουκάλια μας. Εδώ σερβίρουμε ό,τι δίνουν ο κήπος και οι αμπελουργοί γύρω από το Chinon.
Η τραπεζαρία
Ένα δρύινο τραπέζι, σκαλιστές καρέκλες, μπαλκονόπορτες προς τον κήπο. Τα λουλούδια έρχονται απ’ έξω: τουλίπες την άνοιξη, παιώνιες τον Μάιο, ηλιοτρόπια το καλοκαίρι. Το ίδιο και ο δυόσμος των ταρτών και το φασκόμηλο στις παπαρδέλες.
Η κουζίνα
Ο Étienne και μια μικρή μπριγάδα, μια μεγάλη εστία, κατσαρόλες που βράζουν από νωρίς το πρωί. Τα κοτόπουλα έρχονται από ένα αγρόκτημα της κοιλάδας, η λουτσοπέρκα από τον Λίγηρα, τα μανιτάρια από τις σπηλιές του ασβεστόλιθου.
Ο κανόνας του Étienne
Ό,τι είναι ώριμο, μαγειρεμένο απλά, σερβιρισμένο ζεστό σε ζεστό πιάτο.
Η ιστορία του σπιτιού
- 1887
Η αγροικία
Μια οικογένεια αμπελουργών χτίζει το σπίτι, το πατητήρι του και το κελάρι του μέσα στον ασβεστόλιθο.
- 2016
Η πόρτα ξανανοίγει
Η Camille και ο Étienne αναλαμβάνουν το σπίτι· το πατητήρι γίνεται τραπεζαρία.
- 2018
Ο οπωρώνας
Ροδακινιές, αχλαδιές και μια συκιά κολλητά στον τοίχο: τα φρούτα των ταρτών μεγαλώνουν στον κήπο.
- Απόψε
Η τραπεζαρία
Οι λάμπες ανάβουν, το μπουκάλι Chinon είναι ανοιχτό, το τραπέζι σας είναι στρωμένο.
Κράτηση
Σας περιμένουμε
Δεχόμαστε κρατήσεις τηλεφωνικά.