الدار
دار، وحديقتها، ومطبخها
ضيعة كرّامين من حجر التوفو الكلسي الفاتح، في آخر درب بين الكروم، شمال شينون. أعدنا فتحها عام 2016: كاميل في الصالة، وإتيان في المطبخ.
Fenaison؟ موسم حشّ المرج في يونيو.
تحمل الدار اسم المرج الذي يحاذيها. نحشّه في مطلع الصيف، فتدخل رائحة الدريس من أبواب الصالة الزجاجية.
صارت المعصرة صالة الطعام، والإسطبل القديم حظيرةً للموائد الكبيرة، ويحفظ القبو المحفور في الصخر الكلسي زجاجاتنا. ونقدّم فيها ما تجود به الحديقة وأصحاب الكروم حول شينون.
صالة الطعام
طاولة من خشب البلوط، وكراسٍ منحوتة، وأبواب زجاجية تطل على الحديقة. الزهور تأتي من الخارج: التوليب في الربيع، والفاوانيا في مايو، ودوّار الشمس في الصيف. ومن هناك أيضًا نعناع الفطائر وميرمية الباباردلي.
المطبخ
إتيان وفريق صغير، وموقد كبير، وقدور على النار منذ الصباح. يأتي الدجاج من مزرعة في الوادي، والزاندر من نهر اللوار، والفطر من كهوف الحجر الكلسي.
قاعدة إتيان
ما نضج، يُطهى ببساطة، ويُقدَّم ساخنًا في صحن ساخن.
حكاية الدار
- 1887
الضيعة
عائلة من الكرّامين تبني الدار ومعصرتها وقبوها في الصخر الكلسي.
- 2016
الباب يُفتح من جديد
كاميل وإتيان يتولّيان الدار، والمعصرة تصير صالة الطعام.
- 2018
البستان
أشجار خوخ وإجاص، وتينة على الجدار: فاكهة الفطائر تنمو في الحديقة.
- الليلة
الصالة
تُضاء المصابيح، وزجاجة شينون مفتوحة، وطاولتكم معدّة.
الحجز
يسعدنا استقبالكم
نستقبل الحجوزات بالهاتف.