La casa
Una casa, el seu jardí, la seva cuina
Un mas de vinyaters bastit amb tuffeau, la pedra blanca de la vall, al final d’un camí entre vinyes, al nord de Chinon. El vam reobrir el 2016: la Camille a la sala, l’Étienne a la cuina.
Fenaison? El prat que dallem al juny.
La casa porta el nom del prat del costat. El dallem a començament d’estiu, i l’olor de fenc entra per les portes vidrieres del menjador.
La sala de la premsa és ara el menjador; l’antiga quadra, la pallissa de les grans taulades; i el celler excavat al tuffeau guarda les nostres ampolles. Hi servim el que donen l’hort i els vinyaters dels voltants de Chinon.
El menjador
Una taula de roure, cadires tallades, portes vidrieres al jardí. Els rams els collim al jardí: tulipes a la primavera, peònies al maig, gira-sols a l’estiu. Com la menta dels pastissos i la sàlvia de les pappardelle.
La cuina
L’Étienne i una brigada petita, uns fogons grans, olles que bullen des de primera hora. Els pollastres arriben d’un mas de la vall, la lucioperca del Loira, els xampinyons de les coves de tuffeau.
La regla de l’Étienne
El que és madur, cuit senzillament, servit calent en un plat calent.
La història de la casa
- 1887
El mas
Una família de vinyaters construeix la casa, la premsa i el celler excavat al tuffeau.
- 2016
La porta reoberta
La Camille i l’Étienne reprenen la casa; la sala de la premsa es converteix en menjador.
- 2018
Els fruiters
Presseguers, perers i una figuera contra el mur: la fruita dels pastissos creix al jardí.
- Aquest vespre
La sala
S’encenen els llums, l’ampolla de Chinon ja és oberta, la teva taula està parada.
Reserva
T’esperem
Les reserves les prenem per telèfon.