お店について
家と、庭と、厨房と
シノンの北、ぶどう畑の小道の突き当たりに建つ、トゥフォー（ロワール地方の白い石灰岩）のワイン農家。2016年、ホールはカミーユ、厨房はエティエンヌが受け持ち、ふたたび扉を開けました。
Fenaisonとは、6月の干し草刈りのこと
店名は、家のそばに広がる草地にちなんでいます。夏の初めに草を刈ると、干し草の香りがダイニングのフランス窓から入ってきます。
圧搾小屋はダイニングに、かつての馬小屋は大きな食卓を並べる納屋になりました。トゥフォーを掘ったカーヴには、私たちのワインが眠っています。お出しするのは、庭とシノン周辺のワイン農家がもたらしてくれるものです。
ダイニング
オークのテーブル、彫刻をほどこした椅子、庭に面したフランス窓。花は外から摘んできます。春はチューリップ、5月は芍薬、夏はひまわり。タルトに添えるミントも、パッパルデッレのセージも、同じ庭から。
厨房
エティエンヌと少人数のチーム、大きなコンロ、朝から火にかかる鍋。鶏は谷の農場から、サンドルはロワール川から、きのこはトゥフォーの洞窟から届きます。
エティエンヌの決まりごと
熟したものを、シンプルに火を通し、温めた皿で熱いうちに。
この家の歩み
- 1887
ワイン農家
ワイン農家の一家が、家と圧搾小屋、そしてトゥフォーを掘ったカーヴを築きます。
- 2016
ふたたび扉を
カミーユとエティエンヌがこの家を引き継ぎ、圧搾小屋はダイニングに生まれ変わります。
- 2018
果樹園
桃の木、洋梨の木、壁ぎわにいちじくの木。タルトの果物が、庭で育ちます。
- 今夜
ダイニング
ランプが灯り、シノンのボトルが開き、お席の支度が整っています。
ご予約
ご来店をお待ちしております
ご予約はお電話で承ります。
02 61 91 24 07ランチ 12:00 – 13:30 水曜日〜土曜日 · ランチ 12:00 – 14:00 日曜日 · ディナー 19:30 – 21:00 水曜日・木曜日 · ディナー 19:30 – 21:30 金曜日・土曜日ご予約について