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栗かぼちゃのポタージュ。パン・ド・カンパーニュのクルトン、非加熱の生クリーム。

山羊のチーズを薄切りにして塩味のサブレに。生の洋梨、赤すぐりのジュレ。

ブリゼ生地に庭のほうれん草とフレッシュな山羊のチーズ。正午に焼き上がります。

バター、甘みのあるにんにく、パセリでソテーに。トーストを添えて。

ロワールの洞窟で育つマッシュルームと、フレッシュな山羊のチーズ。マッシュルームのチップスを添えて。

農家の鶏をタイムで丸ごとローストし、テーブルで切り分けます。焼き汁のソースと庭のサラダ。焼き上がりまで1時間かかります。

ロワール川の白身魚サンドルを皮目から焼き、グリーンアスパラガスと、ヴーヴレのワインで作るブール・ブランを添えて。

鴨胸肉をロゼにロースト。かぼちゃのピュレ、季節の野菜、シノンの赤ワインを煮詰めたソース。

生パスタに、マッシュルーム、ほうれん草、揚げたセージ、パルメザン。

3週間熟成させたトゥーレーヌの山羊のチーズに、栗のはちみつをひとさじ。

その時季の熟成チーズを3種、山羊乳と牛乳のものを。くるみパンとともに。