Αλά καρτ
Το μενού
Το βράδυ, το μενού Fenaison σε έξι πιάτα, για όλο το τραπέζι. Τις καθημερινές το μεσημέρι, ένα σταθερό μενού. Κατά τα άλλα διαλέγετε αλά καρτ, και το ψητό κοτόπουλο το παραγγέλνετε για δύο.
01 Ραβιόλι με μανιτάρια
02 Λουτσοπέρκα με beurre blanc
03 Στήθος πάπιας, σάλτσα Chinon
04 Ψητό κοτόπουλο για δύο
05 Κανθαρίσκοι στο τηγάνι
06 Τάρτα λεμονιού με μαρέγκα
07 Βελουτέ κολοκύθας
08 Κλειστή μηλόπιτα
Για αρχή
- 8 €
Το ελιόψωμό μας, ψημένο το πρωί, και πράσινες και μαύρες ελιές μαριναρισμένες με θυμάρι.
- 6 €
Το προζυμένιο καρβέλι μας, ψημένο το πρωί, σε χοντρές φέτες, με ελαφρά αλατισμένο βούτυρο.
- Rillettes de Tours12 €
Το χοιρινό άλειμμα της Τουρ, φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί, αγγουράκια τουρσί.
Ορεκτικά
- 16 €
Κρεμώδης σούπα κολοκύθας, κρουτόν από χωριάτικο ψωμί, ωμή κρέμα γάλακτος.
- 18 €
Το κατσικίσιο τυρί της Τουραίνης σε φέτες πάνω σε αλμυρό μπισκότο, ωμό αχλάδι, ζελέ κόκκινου φραγκοστάφυλου.
- 17 €
Ζύμη μπριζέ, σπανάκι του κήπου, φρέσκο κατσικίσιο τυρί· βγαίνει από τον φούρνο το μεσημέρι.
- 22 €
Κανθαρίσκοι στο τηγάνι με βούτυρο, ήπιο σκόρδο και μαϊντανό, φρυγανισμένο ψωμί.
- 21 €
Λευκά μανιτάρια από τις σπηλιές του Λίγηρα, φρέσκο κατσικίσιο τυρί, τραγανές φέτες μανιταριού.
Κυρίως πιάτα
Το μεσημέρι, Τετάρτη έως Παρασκευή: ορεκτικό και κυρίως ή κυρίως και επιδόρπιο, 42 €· ορεκτικό, κυρίως και επιδόρπιο, 52 €.
- 92 €
Ολόκληρο χωριάτικο κοτόπουλο ψημένο με θυμάρι, το κόβουμε στο τραπέζι· με τα ζουμιά του και σαλάτα του κήπου. Υπολογίστε μία ώρα.
- 38 €
Λουτσοπέρκα του Λίγηρα ψημένη στην πέτσα της, πράσινα σπαράγγια, beurre blanc (σάλτσα βουτύρου) με κρασί Vouvray.
- 36 €
Στήθος πάπιας ψημένο ροζέ, πουρές κολοκύθας, λαχανικά της εποχής, σάλτσα δεμένη με κόκκινο κρασί Chinon.
- 29 €
Φρέσκα ζυμαρικά, λευκά μανιτάρια, σπανάκι, τηγανητό φασκόμηλο, παρμεζάνα.
Τυριά
Πριν από το επιδόρπιο, ή στη θέση του.
- 14 €
Το κατσικίσιο τυρί της Τουραίνης, ωριμασμένο τρεις εβδομάδες, με μια κουταλιά μέλι καστανιάς.
- 18 €
Τρία τυριά της εποχής, κατσικίσια και αγελαδινά, με καρυδόψωμο.
- Faisselle de chèvre11 €
Φρέσκο κατσικίσιο τυρί, με ωμή κρέμα και ζάχαρη ή με σχοινόπρασο και πιπέρι.
Τάρτες και επιδόρπια
Οι τάρτες βγαίνουν από τον φούρνο στις έντεκα. Το βράδυ συχνά έχει περισσέψει ένα κομμάτι.
- 15 €
Κρέμα λεμονιού και μαρέγκα καψαλισμένη με φλόγιστρο.
- 15 €
Κλειστή μηλόπιτα: μήλα της Τουραίνης κάτω από χρυσαφένια ζύμη μπριζέ, ωμή κρέμα γάλακτος χωριστά.
- 14 €
Ψητά βερίκοκα σε σφολιάτα, δυόσμος του κήπου.
- 15 €
Βατόμουρα και μύρτιλα του κήπου πάνω σε σαντιγί βανίλιας.
- 16 €
Σύκα από την πέργκολα ψημένα με μέλι, αχλάδι ποσέ σε κρασί Chinon.
Τελικές τιμές σε ευρώ, το σέρβις περιλαμβάνεται. Ο κατάλογος αλλεργιογόνων κάθε πιάτου είναι στη διάθεσή σας: ζητήστε τον στο τραπέζι. Η κατάχρηση αλκοόλ βλάπτει την υγεία· καταναλώνετε με μέτρο.
Και για να πιείτε;
Τα κρασιάΤραπέζι για σήμερα το μεσημέρι;
ΚράτησηΚράτηση
Σας περιμένουμε
Δεχόμαστε κρατήσεις τηλεφωνικά.