O nás
Dům, zahrada a kuchyně
Vinařská usedlost ze světlého vápence tuffeau, na konci cesty mezi vinicemi severně od Chinonu. Znovu jsme ji otevřeli v roce 2016: Camille vede jídelnu, Étienne kuchyni.
Fenaison? Česky senoseč: louku kosíme v červnu.
Dům nese jméno louky, která k němu přiléhá. Kosí se na začátku léta a vůně sena pak proniká francouzskými okny do jídelny.
Z lisovny se stala jídelna, ze staré stáje stodola pro velké hostiny a ve sklepě vytesaném do vápence leží naše láhve. Podáváme, co dá zahrada a vinaři kolem Chinonu.
Jídelna
Dubový stůl, vyřezávané židle, francouzská okna do zahrady. Kytice nosíme zvenku: na jaře tulipány, v květnu pivoňky, v létě slunečnice. Stejně tak mátu na koláče a šalvěj k pappardelle.
Kuchyně
Étienne a malý tým kuchařů, velký sporák, hrnce, které se vaří od rána. Drůbež bereme z farmy v údolí, candáty z Loiry, houby z vápencových jeskyní.
Étiennovo pravidlo
Co je zralé, uvařit jednoduše a podat horké na horkém talíři.
Příběh domu
- 1887
Statek
Vinařská rodina staví dům, lisovnu a sklep vytesaný do vápence.
- 2016
Dveře se znovu otevírají
Camille a Étienne přebírají dům; z lisovny se stává jídelna.
- 2018
Sad
Broskvoně, hrušně a fíkovník u zdi: ovoce na koláče roste v zahradě.
- Dnes večer
Jídelna
Rozsvěcují se lampy, láhev Chinonu je otevřená, váš stůl je prostřený.
Rezervace
Těšíme se na vaši návštěvu
Rezervace přijímáme telefonicky.