Údolí Loiry · Touraine
La FenaisonChinon
Vinařská usedlost z roku 1887, její kuchyně a sklep, uprostřed chinonských vinic
Candát z Loiry s máslovou omáčkou beurre blanc, pečené kuře pro dva a rozlévaný Chinon.
Sezónní kuchyně v domě v Touraine
Co dá zahrada, co dá Loira
Lišky restujeme na másle s jemným česnekem. Do ravioli dáváme houby z místních vápencových jeskyní, k pappardelle smaženou šalvěj. Kozí sýr Sainte-Maure krájíme na plátky a podáváme na syrové hrušce.
Za hezkého dne se obědvá při dveřích otevřených do zahrady. Jste tu poprvé? Dejte si dýňový krém a pak pečené kuře pro dva, porcujeme ho u stolu. Když vás přijde osm, srazíme stoly k sobě.
Ráno v troubě
V jedenáct jdou z trouby koláče
Jablečný koláč pod křehkým těstem, tenký koláč s pečenými meruňkami, ostružiny a borůvky na vanilkovém krému. Chladnou na mřížce v kuchyni, zatímco se podává oběd.
Večer z nich často zbude kousek. Řekněte si o něj a k němu o sklenku polosuchého Montlouis.
K pití vína z Loiry
Sklenka Chinonu, sklenka cheninu
Místní cabernet franc ke kuřeti a kachně, suchý Vouvray ke candátovi, crémant na začátek. Všechno nalijeme i po sklenkách; zeptejte se, co jsme ten den otevřeli.
Neděle s hudbou
Trio v zahradě, crémant ve stínu
První neděli v měsíci, od května do září, hraje pod stromy trio. Kytara, saxofon, a když prší, klavír v jídelně. Obědvá se v zahradě, hudba začíná s dezertem.
Termíny zveřejňujeme na našem Instagramu, @lafenaison.chinon. Na tyhle neděle se stoly rozeberou rychle.
V kuchyni
Hrnce bublají dřív, než přijdou první hosté
Kuřecí vývar, zelenina ze zahrady, šťáva z kachny: všechno začíná ráno na velkém sporáku. V poledne se každý talíř na chvíli zastaví u výdeje, než projde jídelnou.
Šéfkuchař
„Kuře z údolí, omáčka beurre blanc šlehaná až na objednávku, koláč, který ráno vyšel z trouby. Nic víc nehledám.“
Étienne MarchaisŠéfkuchař a spoluzakladatel
Étienne vařil deset let v Tours, než v roce 2016 převzal dům spolu s Camille. Jídelní lístek píše se zelináři z údolí a s vinaři od vedle a mění ho, když se mění zahrada.
Sledujte nás
La Fenaison od jara do zimy
Ve větší společnosti
Narozeniny, celá rodina, slavnostní přípitek v zahradě? K velkému stolu se vejde čtrnáct hostů, do stodoly osmdesát.
Pro skupinyRezervace
Těšíme se na vaši návštěvu
Rezervace přijímáme telefonicky.