Loiretal · Touraine
La FenaisonChinon
Ein Winzerhof von 1887, seine Tafel und sein Keller, mitten in den Reben von Chinon
Loire-Zander mit Beurre blanc, Brathähnchen für zwei und Chinon im Glas.
Eine Küche der Jahreszeiten in einem Haus der Touraine
Was der Garten gibt, was die Loire gibt
Pfifferlinge kommen mit Butter und mildem Knoblauch in die Pfanne. In den Ravioles stecken Champignons aus den Tuffsteinhöhlen der Gegend, die Pappardelle kommen mit frittiertem Salbei. Den Sainte-Maure, unseren Ziegenkäse, servieren wir in Scheiben auf roher Birne.
Bei schönem Wetter essen wir mittags bei offenen Türen zum Garten. Beim ersten Besuch: erst das Velouté, dann das Brathähnchen für zwei, am Tisch tranchiert. Zu acht schieben wir die Tische zusammen.
Morgens im Ofen
Um elf kommen die Tartes aus dem Ofen
Ein Apfelkuchen unter Mürbeteig, eine dünne Tarte mit gerösteten Aprikosen, Brombeeren und Heidelbeeren auf Vanillecreme. Während des Mittagsservice kühlen sie auf dem Gitter in der Küche ab.
Abends ist meist noch ein Stück übrig. Fragen Sie danach, dazu ein Glas Montlouis demi-sec.
Zu trinken Loire-Weine
Ein Glas Chinon, ein Glas Chenin
Der Cabernet franc von hier zum Hähnchen und zur Ente, Vouvray sec zum Zander, Crémant zum Auftakt. Alles gibt es im Glas; fragen Sie, was wir heute geöffnet haben.
Sonntage mit Musik
Ein Trio im Garten, Crémant im Schatten
Am ersten Sonntag im Monat, von Mai bis September, spielt ein Trio unter den Bäumen. Gitarre, Saxofon, bei Regen das Klavier im Speisesaal. Gegessen wird im Garten, die Musik beginnt mit dem Dessert.
Die Termine stehen auf unserem Instagram, @lafenaison.chinon. An diesen Sonntagen sind die Tische schnell vergeben.
In der Küche
Die Töpfe stehen schon vor dem Service auf dem Herd
Hühnerbrühe, Gemüse aus dem Garten, der Jus der Ente: Alles beginnt am Morgen auf dem großen Herd. Mittags hält jeder Teller kurz am Pass, bevor er durch den Saal getragen wird.
Der Küchenchef
„Ein Huhn aus dem Tal, eine Beurre blanc, frisch aufgeschlagen, eine Tarte vom Morgen. Mehr suche ich nicht.“
Étienne MarchaisKüchenchef und Mitgründer
Étienne hat zehn Jahre in Tours gekocht, bevor er das Haus 2016 mit Camille übernahm. Er schreibt die Karte mit den Gemüsebauern des Tals und den Winzern vom Weg nebenan, und er ändert sie, wenn sich der Garten ändert.
Dem Haus folgen
La Fenaison, durch die Jahreszeiten
In größerer Runde
Ein Geburtstag, die ganze Familie, ein Sektempfang im Garten? An der großen Tafel sitzen vierzehn Gäste, in der Scheune achtzig.
In der Gruppe kommenReservieren
Wir freuen uns auf Ihren Besuch
Ein Tisch, eine große Tafel, ein Brathähnchen für zwei: Alles regeln wir telefonisch während des Service oder jederzeit per E-Mail.
Telefonisch reservieren02 61 91 24 07Mittags 12:00 – 13:30 Mittwoch bis Samstag · Mittags 12:00 – 14:00 sonntags · Abends 19:30 – 21:00 Mittwoch und Donnerstag · Abends 19:30 – 21:30 Freitag und Samstag
lafenaison