Vallée de la Loire · Touraine
La FenaisonChinon
Une ferme de vignerons de 1887, sa table et sa cave, au milieu des vignes de Chinon
Le sandre de Loire au beurre blanc, la volaille rôtie pour deux, et le Chinon servi au verre.
Pour une première fois
Ce que nous vous conseillons
Ravioles aux champignons des caves21 €Signature
Magret de canard, jus au Chinon36 €Signature
Sandre de Loire au beurre blanc38 €Signature
Tarte au citron meringuée15 €SignatureTable de saison dans une maison de Touraine
Ce que donne le jardin, ce que donne la Loire
Les girolles passent à la poêle, au beurre et à l’ail doux. Les ravioles cachent des champignons des caves de tuffeau, les pappardelle arrivent avec de la sauge frite. Le Sainte-Maure se sert en tranches, sur une poire crue.
On déjeune portes ouvertes sur le jardin quand il fait beau. Pour une première fois, prenez le velouté, puis la volaille rôtie pour deux : elle se découpe à table. À huit, nous rapprochons les tables.
Le matin, au four
Les tartes sortent à onze heures
Une tourte aux pommes sous sa pâte brisée, une tarte fine aux abricots rôtis, des mûres et des myrtilles sur une crème à la vanille. Elles refroidissent sur la grille de la cuisine pendant le service de midi.
Le soir, il en reste souvent une part. Demandez-la avec un verre de Montlouis demi-sec.
À boire vins de Loire
Un verre de Chinon, un verre de chenin
Le cabernet franc d’ici avec la volaille et le canard, le Vouvray sec avec le sandre, le crémant pour commencer. Tout se sert au verre ; demandez-nous ce que nous avons ouvert ce jour-là.
Les dimanches en musique
Un trio au jardin, le crémant à l’ombre
Le premier dimanche du mois, de mai à septembre, un trio s’installe sous les arbres. Guitare, saxophone, et le piano de la salle quand il pleut. On déjeune au jardin, la musique commence avec le dessert.
Les dates paraissent sur notre Instagram, @lafenaison.chinon. Ces dimanches-là, les tables partent vite.
En cuisine
Les marmites tournent avant le service
Le bouillon de volaille, les légumes du jardin, le jus du canard : tout commence le matin, sur le grand piano. À midi, chaque assiette s’arrête un instant au passe avant de traverser la salle.
Le chef
« Une volaille de la vallée, un beurre blanc monté à la minute, une tarte sortie le matin. Je ne cherche rien de plus. »
Étienne MarchaisChef et cofondateur
Étienne a cuisiné dix ans à Tours avant de reprendre la maison avec Camille, en 2016. Il écrit la carte avec les maraîchers de la vallée et les vignerons du chemin, et la change quand le jardin change.
Suivre la maison
La Fenaison, au fil des saisons
À plusieurs
Un anniversaire, une famille au complet, un vin d’honneur au jardin ? La grande table reçoit quatorze couverts, la grange quatre-vingts.
Venir en groupeRéserver
Au plaisir de vous recevoir
Une table, une grande tablée, une volaille pour deux : tout se règle au téléphone pendant le service, ou par e-mail à toute heure.
Réserver par téléphone02 61 91 24 07Midi 12h00 – 13h30 du mercredi au samedi · Midi 12h00 – 14h00 le dimanche · Soir 19h30 – 21h00 mercredi et jeudi · Soir 19h30 – 21h30 vendredi et samedi
lafenaison