Долина Луары · Турень
La FenaisonChinon
Ферма виноделов 1887 года, её кухня и погреб посреди виноградников Шинона
Луарский судак под соусом бёр-блан, запечённая курица на двоих и шинон по бокалам.
Сезонная кухня в старинном доме Турени
Что даёт сад, что даёт Луара
Лисички жарим на сливочном масле с нежным чесноком. В равиоли прячутся шампиньоны из здешних известняковых пещер, паппарделле подаём с жареным шалфеем. Козий сыр сент-мор режем ломтиками и кладём на свежую грушу.
В погожие дни обедаем при открытых в сад дверях. Впервые у нас? Возьмите крем-суп, а потом курицу на двоих — её разделывают прямо за столом. Если вас восемь, мы сдвинем столы.
Утренняя выпечка
Тарты выходят из печи в одиннадцать
Закрытый яблочный пирог под песочной корочкой, тонкий тарт с печёными абрикосами, ежевика и черника на ванильном креме. Они остывают на кухонной решётке, пока в зале идёт обед.
К вечеру от них часто остаётся кусочек. Попросите его с бокалом полусухого монлуи.
Из погреба вина Луары
Бокал шинона, бокал шенена
Здешний каберне фран — к курице и утке, сухое вувре — к судаку, креман — для начала. Всё наливаем по бокалам; спросите, что мы открыли сегодня.
Музыкальные воскресенья
Трио в саду, креман в тени
В первое воскресенье месяца, с мая по сентябрь, под деревьями играет трио. Гитара, саксофон, а в дождь — пианино в зале. Обед накрываем в саду, музыка начинается с десертом.
Даты публикуем в нашем Instagram, @lafenaison.chinon. На эти воскресенья столики разбирают быстро.
На кухне
Кастрюли кипят ещё до первых гостей
Куриный бульон, овощи с огорода, утиный соус — всё начинается утром, на большой плите. В полдень каждая тарелка на миг задерживается на раздаче, а потом уходит в зал.
Шеф
«Курица из нашей долины, бёр-блан, взбитый перед самой подачей, тарт, испечённый утром. Большего я не ищу».
Этьен МаршеШеф и сооснователь
Этьен десять лет готовил в Туре. В 2016 году этот дом взяли в свои руки Камиль и Этьен. Меню шеф составляет вместе с огородниками долины и соседями-виноделами и меняет его, когда меняется сад.
Следите за нами
La Fenaison — от сезона к сезону
Большой компанией
День рождения, вся семья в сборе, фуршет в саду? За большим столом четырнадцать мест, в амбаре — восемьдесят.
Для компанийБронирование
Будем рады вас видеть
Столики бронируем по телефону.