Loiredalen · Touraine
La FenaisonChinon
En vinodlargård från 1887, med matsal och vinkällare, mitt bland vinrankorna i Chinon
Gös från Loire med beurre blanc, helstekt kyckling för två och Chinon på glas.
Mat efter säsong i ett hus i Touraine
Det trädgården ger, det Loire ger
Kantarellerna steks i smör med mild vitlök. Raviolin fylls med champinjoner från traktens kalkstensgrottor, och pappardellen kommer med friterad salvia. Sainte-Maure, Touraines egen chèvre, serveras i skivor på rått päron.
När vädret är fint äter vi lunch med dörrarna öppna mot trädgården. Första gången här? Ta pumpasoppan och sedan kycklingen för två, som skärs upp vid bordet. Är ni åtta skjuter vi ihop borden.
På morgonen, i ugnen
Klockan elva kommer pajerna ur ugnen
En äppelpaj med lock av mördeg, en tunn paj med rostade aprikoser, björnbär och blåbär på vaniljkräm. De svalnar på gallret i köket medan lunchen serveras.
På kvällen finns det ofta en bit kvar. Be om den, och ta ett glas Montlouis demi-sec till.
Att dricka Loireviner
Ett glas Chinon, ett glas chenin
Traktens cabernet franc till kycklingen och ankan, Vouvray sec till gösen, crémant att börja med. Allt serveras på glas. Fråga oss vad vi har öppnat i dag.
Söndagar med musik
En trio i trädgården, crémant i skuggan
Första söndagen i månaden, maj till september, slår sig en trio ner under träden. Gitarr, saxofon, och matsalens piano när det regnar. Lunchen äts i trädgården, och musiken börjar till efterrätten.
Datumen läggs ut på vårt Instagram, @lafenaison.chinon. De söndagarna blir borden snabbt fullbokade.
I köket
Grytorna puttrar redan före serveringen
Kycklingbuljongen, grönsakerna från trädgården, skyn från ankan: allt börjar på morgonen, på den stora spisen. Vid lunch stannar varje tallrik ett ögonblick i passet innan den bärs ut i matsalen.
Kökschefen
”En kyckling från dalen, en beurre blanc som vispas i sista stund, en paj som kom ur ugnen samma morgon. Mer än så söker jag inte.”
Étienne MarchaisKökschef och medgrundare
Étienne lagade mat i Tours i tio år innan han tog över huset tillsammans med Camille 2016. Han skriver menyn med dalens grönsaksodlare och vinodlarna längs vägen, och ändrar den när trädgården ändras.
Följ huset
La Fenaison, årstid för årstid
Många till bords
En födelsedag, hela släkten, ett mingel i trädgården? Långbordet tar fjorton gäster, ladan åttio.
Kom som sällskapBoka
Varmt välkommen
Vi tar emot bokningar per telefon.