소개
집과 정원, 그리고 주방
시농 북쪽, 포도밭 사이로 난 길 끝에 선 흰 석회암 와인 농가예요. 2016년에 저희가 다시 문을 열었어요. 홀은 카미유가, 주방은 에티엔이 맡고 있어요.
Fenaison이요? 6월에 하는 풀베기예요.
집 이름은 바로 옆 풀밭에서 따왔어요. 초여름에 그 풀밭을 베면, 다이닝룸의 큰 유리문으로 건초 향이 들어와요.
포도를 짜던 압착장은 다이닝룸이, 옛 마구간은 여럿이 모이는 헛간이 되었어요. 석회암을 파서 만든 셀러에는 저희 와인을 보관해요. 이곳에서 정원과 시농 주변 와인 농가가 내어 주는 것을 차려요.
다이닝룸
참나무 식탁, 조각 장식 의자, 정원으로 난 유리문. 꽃은 모두 바깥에서 꺾어 와요. 봄엔 튤립, 5월엔 작약, 여름엔 해바라기. 타르트에 올리는 민트와 파파르델레의 세이지도 정원에서 와요.
주방
에티엔과 몇 안 되는 요리사들, 커다란 레인지, 아침부터 끓는 냄비들. 닭은 계곡의 농장에서, 민물농어는 루아르강에서, 버섯은 석회암 동굴에서 와요.
에티엔의 원칙
잘 익은 것을 단순하게 익혀, 데운 접시에 뜨겁게.
이 집의 역사
- 1887
농가
포도를 기르던 한 가족이 집과 압착장, 석회암을 파낸 셀러를 지었어요.
- 2016
다시 열린 문
카미유와 에티엔이 집을 이어받고, 압착장은 다이닝룸이 되었어요.
- 2018
과수원
복숭아나무, 배나무, 담장 옆 무화과나무 한 그루. 타르트에 들어가는 과일이 정원에서 자라요.
- 오늘 저녁
다이닝룸
램프에 불이 들어오고, 시농 한 병이 열려 있고, 손님 자리가 차려져 있어요.
예약
방문을 기다릴게요
예약은 전화로 받아요.
02 61 91 24 07점심 12:00 – 13:30 수요일~토요일 · 점심 12:00 – 14:00 일요일 · 저녁 19:30 – 21:00 수요일, 목요일 · 저녁 19:30 – 21:30 금요일, 토요일예약 안내